I formaggi: dal latte alla tavola
16, 23, 30 ottobre e 6 novembre 2024 ore 20.00 – 22.30
Il corso è rivolto a tutti coloro che con curiosità e interesse vogliono avvicinarsi al mondo dei formaggi attraverso la conoscenza della materia prima, delle tecniche di produzione e del metodo di degustazione.
Perché partecipare?
Avrai la possibilità di avvicinarti al mondo dell’assaggio dei formaggi e di scoprire, attraverso i colori e i profumi, le piacevoli sensazioni che questo prodotto può offrire. Saranno considerate le produzioni rappresentative locali, le Dop e particolare attenzione sarà rivolta alla valorizzazione delle produzioni di malga, preziosa risorsa di un territorio legato alla montagna.
100,00 €
Programma
Dal foraggio al latte
- come l’alimentazione animale influenza la qualità del latte
- tecniche di produzione dei formaggi freschi
- assaggio di tipologie diverse di latte e derivati
- degustazione guidata di 2 formaggi freschi
Dal latte al formaggio
- classificazione dei formaggi
- tecniche di produzione che ne influenzano le diverse tipologie
- degustazione guidata di 4 formaggi
Le produzioni d’alpeggio
- peculiarità ambientali e tecnologiche che caratterizzano le produzioni di malga
- degustazione guidata di 4 formaggi di malga
A tavola con il formaggio
- il taglio dei formaggi
- cena didattica con proposte gastronomiche atte alla valorizzazione dei formaggi a tavola
| Docenti | Francesco Gubert – Dottore Agronomo e Maestro Assaggiatore di Formaggi ONAF Stefano Bertoni – Chef di Arte Sapori Eventi |
|---|---|
| Durata | Il corso ha una durata di 10 ore e si svolgerà nelle serate del 16, 23, 30 ottobre e 6 novembre 2024 dalle ore 20.00 alle ore 22.30 |
| Sede del corso | Palazzo Roccabruna – Trento |
L’enogastronomia permette di conoscere quali sono i rapporti tra il territorio e le attività umane tese alla coltivazione, trasformazione, commercio, valorizzazione e consumo dei prodotti della terra.
È possibile iscriversi anche ai singoli appuntamenti
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