Logo
Gusto Trentino | Il piacere del gusto

La magia del cioccolato

18 e 19 marzo 2025

18 e 19 marzo 2025 dalle ore 14.30 alle 18.30

Il corso è rivolto ad operatori ed appassionati di enogastronomia che desiderano approfondire la conoscenza in merito a temi specifici, tecniche e produzioni particolari.

Perché partecipare?

Il corso si propone di arricchire e aggiornare sia conoscenze teoriche che competenze pratiche. Approfondirai contenuti storico-culturali, aspetti sensoriali, nuove tecniche e metodologie di utilizzo ed elaborazione in cucina dei prodotti enogastronomici con particolare riferimento alla:

  • qualità dei prodotti e relativi criteri di individuazione
  • tecniche e metodologie di lavorazione e trasformazione
  • nuove tendenze e richieste del mercato
  • organizzazione, preparazione, conservazione, stoccaggio e presentazione

100,00 €

Docenti

Loris Oss Emer, Pianeta Dessert School
Durata

Il corso ha una durata di 8 ore e si svolgerà il 18 e 19 marzo dalle ore 14.30 alle ore 18.30
Sede del corso

Palazzo Roccabruna – Trento

Programma del corso

  • temperaggio del cioccolato
  • tecniche per lavorare il cioccolato in modo professionale
  • controllo della temperatura e consistenza per ottenere un risultato lucido e croccante
  • decori di cioccolato
  • creazione di decorazioni eleganti e personalizzate per dolci e dessert
  • utilizzo di strumenti e tecniche per modellare il cioccolato
  • ovetti di cioccolato
  • realizzazione di ovetti ripieni e decorati per occasioni speciali
  • consigli su riempimenti, decorazioni e confezionamento

Potrebbero interessarti anche...

100,00 €

Docenti

Loris Oss Emer, Pianeta Dessert School
Durata

Il corso ha una durata di 8 ore e si svolgerà il 18 e 19 marzo dalle ore 14.30 alle ore 18.30
Sede del corso

Palazzo Roccabruna – Trento